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畜產所表示,該所研發提煉鴨油的技術,可讓鴨油不必像市面上必需固態保存,也不必冷藏,而是呈現透明流動液態的鴨油,其特色就是單元不飽和脂肪酸高,而且可在常溫儲存,因此勝於豬油。畜產試驗所研發的鴨油,顏色透明清亮,具有獨特鴨肉香氣,且發煙點高達攝氏220度,適合一般家庭用來煎煮炒炸各種料理,比較不會傷害健康,這些特色更勝於植物油,售價與高級橄欖油不相上下。另外,畜產所也根據市場需求,將珍藏27年的壓箱寶「狼尾草台畜草6號」推出,這是最適合用來當作寵物乾草的狼尾草品種,除了營養價值高外,畜產所也開發出將狼尾草曬乾,用來編結成多款紀念品。(中國時報)

台灣最近幾年受到黑心油品事件衝擊,自製豬油和橄欖油成為民眾的最愛,惟農委會畜產試驗所最近研發鴨油多樣化產品,發現鴨油更勝植物油,優質鴨油價格一點都不輸高級橄欖油。畜產試驗所表示,豬油耐高溫適合油炸,但其飽和脂肪酸含量較高,鴨油除富含可降低低密度脂肪蛋白的單元不飽和脂肪酸外,更有亞麻油酸、次亞麻油酸與花生油酸等動物無法合成的必需脂肪酸。



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