「可我就是怕那個味道啊…」沒關係，看在香菜有上述眾多好處的份上，給自己一個挑戰的機會吧！食用時不妨搭配其他香料，像是肉桂、丁香、肉豆蔻或是與洋蔥、大蒜、薑等味道比較重的蔬菜一起吃，藉此
中和香菜的氣味，或許就不至於那麼難入口了。
香菜獨特的味道 來自「芳樟醇」、「甘露醇」等揮發性物質，這些成分能促進唾液分泌，增加食慾，幫助消化。因此，人們自古以 來就用香菜來預防食慾不振、中暑或舒緩喉嚨痛，在藥膳的世界，香菜扮演著重要角色。
根據「東洋經濟online」，香菜屬於傘形科植物，該科植物最大的特色就是具有放鬆效果，使大腦保持清晰。這裡所謂的放鬆不是指發睏想睡，而是說香菜有助去除焦慮感，調整精神狀態，讓人做出冷靜判斷，所以說中午適合吃香菜。
另外，香菜也有加強排出水銀、鋁、鉛、錫等人體不需要的食品添加物之效果。它還具有發汗作用，天生不易流汗，或身體容易浮腫者，可藉由食用香菜幫助身體出汗散熱。也有人看中它的特殊香氣，把它拿來當作魚、肉等的“去味大師”，基於相同道理，也有人吃香菜防止口臭。
香菜又名芫荽，是一種用來提味的香料植物，很多日本人害怕或討厭它的特殊 氣味而不敢吃。其實，香菜對人體有很多益處，尤其中午吃香菜還能提升工作效率，到底是為什麼呢？
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